平衡石細胞中的澱粉體是壹種質體，主要分布於儲藏組織中，如子葉、胚乳、塊莖和塊根等。是貯存澱粉的質體，為圓形或橢圓形，也有不規則形的。澱粉體是植物細胞內碳水化合物的臨時“倉庫”，可以積累貯藏物質，如澱粉、脂肪、蛋白質等。