開餐館需要的廚房設備有：烹調設備、調理設備、洗滌設備、廚房電器、排煙設備、廚房設備布局。
1、烹調設備
小炒爐（炒菜）、煲仔爐、燃氣竈、烤箱烤爐等。
2、調理設備
工作臺、調理櫃（碗碟、調料儲存備用）、貨架、碗櫃。
3、洗滌設備
洗手池、水池、消毒櫃、開水器。
4、廚房電器
冰箱、冷藏櫃、微波爐、電餅鐺、切肉機、電飯煲、壓面機、和面機等。
5、排煙設備
設備有風機、油網煙罩、凈化器、消音箱等。
6、廚房設備布局
運籌規劃階段，通過進行經營規劃、餐廳規劃、廚房位置、和流程規劃四個部分，明確廚房設計的要求。