炒麥芽含有多種消化酶，中醫講“焦香入脾”，麥芽炒制以後有消食、健脾胃，增加食欲的作用，主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳。
炒麥芽是傳統開胃消食中成藥大山楂丸裏的主要成分。對食欲不佳者，用炒麥芽、炒稻芽、炒谷芽，各種10克，煎水代茶飲用。
註意炒麥芽也有壹定的回乳的作用，哺乳期婦女不宜使用。
擴展資料
麥芽的選購
以色淡黃、有胚芽者為佳，所以在選購的時候壹定要看仔細了，千萬看準了有胚芽的麥芽，這樣營養才更豐富。
因此，在購買麥芽的時候壹定要看清楚，只有這樣選中得麥芽效果才是比較好的，也只有這樣的麥芽才能夠更好的實現食療的效果。
人民健康網--糧食的食療作用
百度百科--炒麥芽