水果的種類分為漿果類、瓜果類、柑橘屬、堅果類、核果類。
1、漿果，是由子房或聯合其他花器發育成柔軟多汁的肉質果。漿果類果樹種類很多，如葡萄、獼猴桃、樹莓、醋栗、越橘、果桑、無花果、石榴、楊桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、藍莓、西番蓮等。
2、瓜果：瓜與果。亦泛指果品。果皮在老熟時形成堅硬的外殼，內果皮炎漿質，如西瓜、哈密瓜等。
3、柑橘屬：蕓香科的壹屬。常稱柑橘。主要特征是漿果具特別結構，故又稱柑果，外果皮的油點又稱油胞，中果皮最內層為白色線網狀結構，稱為橘白或橘絡，內果皮由多個心皮經發育成熟而稱為瓢囊的構成。如：宜昌橙、檬、香櫞、葡萄柚、甜橙、檸檬和來檬。
4、堅果：是閉果的壹個分類，果皮堅硬，內含1粒或者多粒種子。如板栗，杏仁等的果實。
5、核果：是由單心皮雌蕊、上位子房形成的果實，亦有由合生心皮雌蕊或下位子房形成。其外果皮薄，中果皮肉質，內果皮堅硬、木質，形成堅硬的果核，每核內含1粒種子，如桃、杏、胡桃等
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