水稻壹般分為早稻、中稻、晚稻。早稻壹般3月底4月初播種，7月中下旬收獲，中稻壹般4月底5月初播種，9月中下旬收獲，晚稻壹般6月中下旬播種，10中上旬收獲。
1、早稻
壹般於3月底4月初播種，收獲季節為7月中下旬。在確定氣候溫度穩定在13度左右的時候，就可以開始早稻的播種了，比如長江流域地帶最適合在3月下旬至4月上旬進行播種。它壹般栽培的時間較早，成熟時間也早，生長期為90-120天左右。
2、中稻
壹般於4月初5月底播種，收獲季節為9月中下旬。中稻適合於大部分地區種植，而且它的發育會因為地區和氣候的不同而變化較大，壹般生長期為120-150天左右，育苗方式主要以濕潤秧田、兩段育秧為主，中稻的口感較早稻和晚稻是最好的。
3、晚稻
壹般於6月中下旬播種，收獲季節為10中上旬。它的生長期較長，而且成熟期偏晚，它的生長期在150-170天左右。它的口感不如中稻，但是優於早稻。晚稻適合種植的區域與早稻相近，也主要以南方種植為主。