歷史悠久的文明行為勢必會培育出經典禦菜與傳菜員，土耳其菜徹底歸屬於從奧斯曼土耳其王國皇家廣為流傳出的經典禦土耳其菜3菜，如同中國的禦善，調料和質量都特別的與眾不同，精美。牛、羊、雞向其主餐，最基本的烹調方法烤、煮，肉制品必須精挑細選，通過大廚師特殊的烹飪，牛肉沒什麽腥味兒且味兒與眾不同。
有人把Kebab就稱之為土耳其炭火烤肉，實際上Kebab是土耳其語裏肉類食品美食總稱，烹飪的方法包含烤、清燉、窯燒等。把牛肉或雞脯肉切成塊壹小塊，加番茄與辣椒用鐵火鍋串串下去在碳火上烤，便是著名的“什什Kebab”(ShishKebap)。土耳其菜裏有很多不同類型的Kebab，例如窯燒Kebab以科尼亞區域的最有名。
也有“伊斯坎達爾Kebab”，流傳這壹種是亞力山大發明，作法不復雜，只需要在煎餅上淋上含蕃茄汁的軟肉與特別制作酸奶，再澆上吱吱作響有音熱鮮奶油，那味道肯定教人大快朵貽。“阿達納Kebab”(AdanaKebab)是牛肉餡加香辛料制成的肉丸子，愛吃牛羊肉的保障不失望。
在土耳其還有壹種稱為“多內爾Kebab”(DonerKebab)的，近義轉炭火烤肉，這可能也是更為中國人耳熟能詳的所說土耳其炭火烤肉吧。道地多內爾Kebab要以塊狀的牛肉或雞脯肉以大型鐵絲站立串起來燒熟，再換刀切下小肉夾酥脆的混沌皮吃，並佐以圓蔥及各式各樣蔬菜水果，加上酸奶汁就是壹頓最大眾化的土耳其便餐了。
面包是土耳其人，乃至是地中海地域人正餐，但飯桌上白米飯很常見。僅僅他的米和中國的大米很不壹樣。樣子長，口味較幹偏硬，但幹結中顯出中國稻米不具備的幹香，壹顆顆晶瑩剔透，十分與眾不同。
烹制民俗真正意義上的廚師就是指可以制作或熟練烹調美味食物，並註重食品衛生安全的人，他們往往為定親、
傳統式區域的廚師工作中通常由女人擔負，並且被冠以不壹樣稱呼，如yemek?i(給予食材的人)、asganaci(為他人煮飯的人)或keyveni。除此之外，會為慶典提前準備酒席，廚師還要傳菜員及小助手幫助。
籌辦酒席的廚師要提醒擬辦人提供宴席必需的材料、監管采購數量及品質並給出整體提議。她不僅承擔肉、蔬菜水果、谷物等食品清潔和前期準備工作，還需要照顧爐子和大鐵鍋。廚師不但要煮飯，也為顧客服務項目。
博盧(Bolu)省有壹個敲門跟(Mengen)的小村子十分知名，由於土耳其烹制層面的書中會提及它，毫不誇張地講，絕大部分技術專業廚師都是來自門跟。村內每年都會舉行壹次廚師節，並且還有壹所烹制初中，培育出更多的是技能專業的廚師。
土耳其菜系意味著菜都有什麽1.土耳其散蛋飯
傳統土耳其早飯，攪散的生雞蛋與各類蔬菜混勻熬成的沾料，加上脆香的吐司面包。
2.土耳其肉丸子
用羊肉或牛肉制成的土耳其傳統式正餐，經常制成球形或餅型。它不僅也可以搭配三明冶，還可以選擇水果沙拉，還也可以搭配鹹酥的土耳其酸奶。
3.水餃
土耳其水餃乍壹看和小餛飩類似，但口味和口感卻更為與眾不同，多見辣的牛肉餡或羊肉餡，煮過或炸之後加上土耳其鹹酥的酸奶或無鹽黃油。
4.土耳其烤羊
這壹道土耳其美食享譽世界，最傳統方式就是溫火烤羊，經常配搭白米飯或馬鈴薯，也有土耳其酸奶。
5.果幹蜜餅
土耳其的果幹糖槳油酥餅小點心紅遍全球，美味可口，美味可口，表層灑滿了南瓜子粉，剛公布時更為美味可口!