牛肉幹能放在冰箱裏保存，但是建議放在冰凍的分區裏，冷藏的分區有水分不利於牛肉幹的保存。
牛肉幹壹般是用黃牛肉和其他調料壹起腌制而成的肉幹。
牛肉幹中的風幹牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛幹巴即幹巴，它是用黃牛肉配以其他醬料腌制而成的肉幹內蒙風幹牛肉幹。
牛肉幹含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉幹的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬幹時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。
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風幹牛肉幹的保存方法
壹、裸裝牛肉幹的保存：裸裝牛肉幹也就是散牛肉幹，最好的保存環境是通風陰涼處，低溫，且空氣要幹燥。
特別註意不能存放於陰潮的地方，會加速牛肉幹長毛變質，所以很不建議冰箱內冷藏保存，因為冰箱內有潮氣，大家長時間在冰箱內存放容易給自己壹種在冰箱裏呢，沒事的錯覺。而放置在冷凍箱內在食用時還得化凍，口感就完全不壹樣了。
二、真空包裝牛肉幹的保存：真空包裝牛肉幹在正常溫度下可以保存，不要放置於陽光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。
真空牛肉幹在保存過程中要註意查看是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉幹真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變壞了。凡是開袋食用後剩下的牛肉幹，都要像裸裝牛肉幹（散牛肉幹）那樣保存。