單甘酯在涼粉中添加多少

0.3%。根據查詢下廚房app顯示，單甘酯制成水合物後，其表面比噴霧結晶的單甘酯粉末的表面約大700倍，有利於單甘酯在水基中分散，在涼粉中用量0.3%。單甘酯即單脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，MAC)，是壹類重要的非離子型表面活性劑。