紅燒兔子肉做法可以先把兔肉，配料都切好裝盤待用，然後把切好的兔肉放鍋裏用開水焯壹下，之後放到鍋中抄，陸續加入配料，等到燒到水幹肉爛時即可。
主料：兔肉(野)半只、朝天椒適量、綠辣椒適量。
輔料：鹽適量、花椒適量、桂皮壹小塊、姜適量、白酒壹茶匙、老抽壹茶匙、八角三朵、蒜適量。
具體做法步驟如下：
壹、買來的速凍兔肉放水裏解凍，切成小塊，紅辣椒、綠辣椒切片，姜切片，蒜拍碎，裝盤待用。
二、燒開壹鍋水，把切好的兔肉放鍋裏焯壹下，撈起用溫水沖洗幹凈。
三、鍋中放入適量食用油，等到七成熱的時候放入花椒、紅辣椒、八角，煸炒出香味之後再放入姜、繼續煸炒出香味之後倒入兔肉。
四、煸炒兔肉的痛同時放入食鹽、倒入少許白酒，老抽。
五、鍋內倒入清水（壹次加完，不要淹過兔肉）放入桂皮。
六、等到燒到水幹肉爛時，放入紅辣椒，綠辣椒煸炒壹會就可以裝盤了。
註意事項
兔肉不要切太大快，不然不容易入味。口味淡的話加入辣椒等配料可以適量少些，爆炒時註意火候，兔肉熟了即可調小些火候。