湖南特色美食為：腦髓卷、油酥火焙魚、冰糖湘蓮、湘鄉烘糕、擇子豆腐。
1、腦髓卷
用豬肉去皮去素絞成肉泥，然後冰凍卷筒而成，其原料的形狀如腦髓壹樣，所以取名為腦髓卷。
2、油酥火焙魚
湘潭湘鄉的壹道傳統名吃，也是壹道絕佳的下飯菜，這種魚不但口感佳，還方便保存和攜帶。主要是火焙魚、小紅椒等食材烹飪而成。
3、冰糖湘蓮
是壹道特色甜菜，尤其是用湘潭產的白湘蓮做出來的口感更好，湯汁清透，粉糯清香，白嫩，香甜可口。
4、湘鄉烘糕
烘糕以上等白米、白糖為原料，經浸米、磨粉、篩粉、拌糖、上匣、劃片、烘焙等工序制成，清純爽口，營養豐富。
5、擇子豆腐
用壹種叫擇子的野果制作而成的。它是湖南湘潭的特色小吃。秋天，擇子成熟，采摘下來，加水磨成粉，曬幹後儲藏，以備常年制作。
以上內容參考：百度百科-湖南省