沙琪瑪，也寫作“薩其馬”“沙其馬”“沙其瑪”“薩齊馬”等，是蒙古語?（sacima）的音譯。香港稱之為“馬仔”，是壹種滿族特色甜味糕點。
1644年清朝入關改元順治後，薩其馬被滿族人從東北帶入了北京，自此開始在北京流行。薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優點，贏得人們的喜愛。薩其馬吃了耐饑，被常年行走在京西古道的馬幫和駝隊當作了絕佳的行走美食，無意間讓這道滿族的美食點心沿著京西古道走向了全國。薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優點，贏得人們的喜愛。
據考證山東沂水縣當地人自雍正年間開始就有人制作這類豐糕，主要樣式與沙琪瑪無異，但多了砂糖和青紅絲，吃的時候仍然是切塊式樣，當地人將這種食物與月餅壹起作為中秋節的祭祀食品。
制作方法
材料準備：精面粉、幹面、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄幹、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花等。
1、雞蛋加水攪打均勻，加入面粉，揉成面團。面團靜置半小時後，用刀切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面。
2、花生油燒至120℃，放入細條面，炸至黃白色時撈出瀝凈油。
3、將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出單絲即可。
4、將炸好的細條面拌上壹層糖漿；框內鋪上壹層芝麻仁，將面條倒入木框鋪平，撒上壹些果料，然後用刀切成型，晾涼即成。
5、鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成。