適量的檸檬黃可安全的用於規定的食品、飲料、藥品、化妝品和飼料等，過量則可能引發壹系列問題，按照中國的《食品添加劑使用衛生標準》規定，檸 檬黃可用於果汁飲料、碳酸飲料、糖果、果凍等食物，但用量有嚴格限制。
如果長期或壹次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，還有可能引起兒童多動，當攝入量過大，超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生壹定傷害。
檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。化學名稱為1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三鈉鹽，為水溶性合成色素。
呈鮮艷的嫩黃色，是單色品種，多用於食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色，也用於羊毛、蠶絲的染色及制造色澱，亦有石材和顏料名為檸檬黃。
食用因素 ：檸檬黃之所以能用作食品藥品染色劑，是因為它安全度比較高，基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經代謝，其代謝產物對人無毒性作用。
而它的生產所用原料對氨基苯磺酸、酒石酸及2－萘酚－6－磺酸都是基本無毒的物質，因此，世界糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）早在1994年就給了它壹個很寬容的每日答應攝用量。若按標準使用檸檬黃，則進入人體的量距每日答應攝用量相差很多。
法律依據： 《中華人民***和國食品安全法》 第二條在中華人民***和國境內從事下列活動，應當遵守本法：
（壹）食品生產和加工（以下稱食品生產），食品銷售和餐飲服務（以下稱食品經營）；
（二）食品添加劑的生產經營；
（三）用於食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營；
（四）食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品；
（五）食品的貯存和運輸；
（六）對食品、食品添加劑、食品相關產品的安全管理。
供食用的源於農業的初級產品（以下稱食用農產品）的質量安全管理，遵守《中華人民***和國農產品質量安全法》的規定。但是，食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業投入品作出規定的，應當遵守本法的規定。