斬切刀和切片刀的區別

1、切片刀主要用於切蔬菜、水果、肉類等生熟食品，不適宜切割未解凍的凍肉，更不能用於砍骨頭等硬物。而斬切刀則具有前切後斬的功能，可以同時進行切片和斬骨，適用於砍剁肋骨、帶骨的家禽魚肉等食物。

2、切片刀的刀刃較薄，刃口鋒利，刀刃重量相對較輕。而斬切刀的刀刃較厚，重量相對較大，可以更好地提高砍骨時的鋒利度。