沙漠蝗蟲不可以吃。沙漠蝗蟲有毒，但毒素對人影響不大，可能是由於劑量太少。但足以抵禦鳥類取食，對人來說可能不好吃。
沙漠蝗蟲和我們中國本土蝗蟲，飛蝗蟲不壹樣，這種蝗蟲還帶有病毒，在遇到危險時，沙漠蝗蟲體內會分泌笨乙腈，這個是有劇毒的，蝗蟲死了之後會轉化成另外壹種物質氫氰酸，又名氰化氫，急性氰化氫中毒的臨床表現為患者呼出氣中有明顯的苦杏仁味。
輕度中毒主要表現為胸悶、心悸、心率加快、頭痛、惡心、嘔吐、視物模糊。重度中毒主要表現呈深昏迷狀態，呼吸淺快，陣發性抽搐，甚至強直性痙攣。
沙漠蝗蟲的危害：嚴重危害各種栽培作物，如棉花，苜蓿，各種豆麥、小麥、大麥、玉米、亞麻、煙草、番茄、馬鈴薯、瓜類（甜瓜、西瓜、黃瓜等）。野生植物中特別喜食壹種駱駝刺和其他唇形花科以及野生和栽培的木本植物，如葡萄、伏牛花、杏樹，西洋櫻屬、扁桃、桑樹、柑橘、海棗，無花果，石榴、木瓜和其他樹木。