為什麽雞蛋會沒有蛋黃？

雞蛋沒有蛋黃壹般是由於產蛋的母雞沒有發育完全，導致雞蛋發育不良造成沒有蛋黃，還有壹個原因就是產蛋的雞本身患有影響繁殖的疾病，所有才會產出這樣的畸形蛋。這種雞蛋雖不攜帶疾病，但還是最好不要食用。 這種蛋稱為無黃蛋，通常較小，約為壹般蛋的1/10，開頭有的過長或過圓。也有正常的，通常缺少蛋黃。無黃蛋通常是小蛋，而小蛋不壹定是無黃的，有時發現小蛋內蛋白包著壹部分蛋黃，這種有蛋黃的小蛋是由於卵黃成熟脫落時，母雞受驚亂飛，以致成熟的卵黃壹部分落於腹腔內，而另壹部分落於輸卵管，這樣小量的卵子碎塊也和正常的卵子壹親，能夠刺激輸卵管分泌蛋白，因而形成子有少量蛋黃的小蛋。如果經常生這種很少的異常蛋，可能是由於輸卵狹窄或阻塞的關系。雞蛋在母雞腹腔中發育的過程是先在卵巢中形成蛋黃，然後再進入輸卵管，輸卵管壁分泌出蛋清將其包裹，最後形成帶殼的雞蛋。“出現沒有蛋黃的雞蛋，可能是母雞出現了生理紊亂或者是應激反應導致的。”林哲敏說，除了沒有蛋黃外，這種雞蛋和普通的雞蛋營養成分相差無幾。或者就是人造，因為雞在下蛋的時候,因為把血塊或是寄生物誤當成蛋黃包進蛋殼裏去所以會出現無黃蛋。