口水雞做法簡單，類似與白切雞的做法，兩者基本上沒啥區別，唯壹的區別就是白切雞不會像口水雞壹樣把蘸料澆在上面擺盤，制作方面就是兩個步驟，第壹、煮雞肉切塊裝盤。二，制作蘸料。請看我下面詳細步驟操作。
主配料：雞腿3個（約150克，如果家裏人多，可以選擇煮壹整只雞）。
煮雞輔料：蔥100克、生姜20克，食鹽5克、料酒10克。
蘸料配方：蔥20克剁碎、姜20克剁碎、大蒜50克剁碎、小米辣椒10克剁碎、芝麻5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、生抽醬油5克、老抽醬油2克，雞精5克、食用醋5克、白糖30克。
（備註）：以上用克是為了精確到小劑量，比如，生抽醬油5克，就是妳家喝湯的小勺子壹勺子的量，花椒粉5克也差不多壹小勺子，誤差可能壹克左右，不需要那麽精確，大概差不多就行。
制作炸油輔料：蔥10克，生姜20克、食用油100克。
制作步驟：
壹：雞腿肉下鍋，加入清水，蔥100克、生姜20克，食鹽5克、料酒10克。煮至沸騰。
二：雞腿肉在鍋中煮至沸騰後用勺子撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢煮半小時，就熟了。
三：趁著煮雞肉的時間，我們來制作蘸料，碗中加入：蔥20克剁碎、姜20克剁碎、大蒜50克剁碎、小米辣椒10克剁碎、芝麻5克、花椒粉5克、辣椒粉5克。
四：制作炸油：蔥10克，生姜20克、食用油100克，小火煮至油溫五成熱，炸油就做好了。
五：把做好的炸油趁熱澆在蘸料碗裏，炸出香味。
六：接著在蘸料碗裏加入：生抽醬油5克、老抽醬油2克，雞精5克、食用醋5克、白糖30克。
七：最後往蘸料碗裏加壹大湯勺煮雞肉的湯，攪拌均勻。
八：蘸料制作完成。
九：把煮好的雞腿肉切塊裝盤。
十：然後把制作好的蘸料淋在雞肉塊上面。
十壹：壹道美味的口水雞，制作完成，拿起筷子開吃吧！
要點提示：如果家裏鍋少，可以把雞肉煮好之後，切塊裝盤了，然後再來制作蘸料，因為制作蘸料的炸油需要用到鍋，具體操作，自己怎麽方便怎麽來即可。