食材
雞腿 500克
醉鹵 300毫升
姜 4片
八角 3顆
料酒 15毫升
方法/步驟
首先我們將雞肉洗凈後，用到去除筋膜，隨後再準備好生姜片，加入生姜片和料酒後腌制2小時。
接著我們在將準備好的醉鹵、還有八角調料備好放入容器中，把腌制的雞腿連同腌制的生姜片壹起冷水下鍋，綽水後撈起洗凈。
然後鍋中加冷水，在倒入調料，蓋上用蓋子大火燒開，之後倒入雞腿，加入適量料酒蓋上燒至雞肉熟透。
假如拿不準生熟的話，我們可以打開蓋子，用筷子戳進去不液出血水就熟了，撈起用涼開水洗凈後並截塊，放入碗中，倒入醉鹵，蓋上進冰箱冷藏2小時後即可食用。
總結
1.將雞肉洗凈後，加入生姜片和料酒後腌制2小時。 ?
2.雞腿綽水後撈起洗凈，冷水倒入調料，燒開放雞腿加料酒。
3.撈起洗凈後並截塊，放入碗中，倒入醉鹵，蓋上進冰箱冷藏2小時後即可。
註意事項
醉鹵和糟鹵很相似，都是屬於偏鹹壹類的鹵汁，所以烹飪過程不要添加鹽調味。
綽水之後，等水開後再加入雞腿肉，避免煮過久雞肉過老。