1、食材：脆肉鯇300g、洋蔥1/4個、蒜4瓣、姜4-6片、蔥2-4根、香菜3-6根、油適量、料酒兩小勺、砂糖少許、鹽適量、醬油適量、水澱粉適量、白胡椒粉適量。
2、市場買回壹段脆肉鯇，處理幹凈，瀝幹水，切片。姜，蒜，洋蔥，切片。蔥，香菜切段。用水兌好水澱粉。
3、冷鍋下油，爆香姜，蒜，下洋蔥，炒至斷生。
4、放入脆肉鯇，倒入兩小勺料酒，翻炒至魚肉微微發白，加壹小撮砂糖，然後下鹽，醬油，白胡椒粉，魚片很容易熟，壹邊炒壹邊自動卷起來。
5、最後勾芡，下蔥和香菜，裝碟。
1、食材：脆肉鯇300g、洋蔥1/4個、蒜4瓣、姜4-6片、蔥2-4根、香菜3-6根、油適量、料酒兩小勺、砂糖少許、鹽適量、醬油適量、水澱粉適量、白胡椒粉適量。
2、市場買回壹段脆肉鯇，處理幹凈，瀝幹水，切片。姜，蒜，洋蔥，切片。蔥，香菜切段。用水兌好水澱粉。
3、冷鍋下油，爆香姜，蒜，下洋蔥，炒至斷生。
4、放入脆肉鯇，倒入兩小勺料酒，翻炒至魚肉微微發白，加壹小撮砂糖，然後下鹽，醬油，白胡椒粉，魚片很容易熟，壹邊炒壹邊自動卷起來。
5、最後勾芡，下蔥和香菜，裝碟。