飲用水是指可以不經處理、直接供給人體飲用的水。
1、純凈水
純凈水與人類傳統飲用水有原則上的差別，它的優點在於：沒有細菌、沒有病毒、幹凈衛生；純凈水中含有極少量的微量元素，但是人體所需要的礦物質補充主要來源於食物，從水中吸收的只占有1%。
2、礦泉水
礦物質適中才是健康水。例如：飲水中碘化物含量在0.02~0.05毫克/升時對人體有益，大於0.05毫克/升時則會引發碘中毒。
3、自來水
自來水是天然水的壹種，是安全水，還含有天然飲水中的有益礦物質，是符合人體生理功能的水。但存在管網老化、余氯等二次汙染。如果能夠深度凈化，不失為壹種更為大眾化的健康水。
防範水汙染
為加強水資源保護，防止對水資源的破壞、浪費和嚴重汙染，應加強水資源的保護工作，及時采取有效措施全面保護水資源。
（1）完善法律法規，強化管理，嚴格執法
貫徹執行《水法》《水汙染防治法》《環境保護法》等法律法規，同時完善相應的法律法規，建立健全的水環境保護法律體系。對汙水的排放標準進行嚴格控制，尤其要加強對工業汙水排放的監督和管理，對違法排放的工業企業要從重處罰。
對集中排汙口的各類汙染源，加強跟蹤監測，發現問題及時解決。加強對地表水和地下水的水質監測和水源的保護工作。以流域為單元，以河流為主線，以城鎮為節點，建立流域水資源保護監督管理體系，強化流域管理的監督職能和協調能力，加強各相關部門之間的交流與合作。
（2）從源頭控制汙染
擺脫先汙染後治理的發展模式，從控制汙染物的排放量來遏止汙染的進壹步擴大。對企業要采取有力措施，改善經營管理，積極引進先進的生產工藝，提高物料利用率，減少汙染物的排放。通過修訂產業政策，調整產業結構，用行政、經濟手段推行節約用水和清潔生產。
（3）大力提高水資源的利用率和重復利用率
我國的水資源利用率不足50%，重復利用率僅為20%左右，低效的水資源利用加劇了水資源的供需矛盾和嚴重浪費局面。只有施行較高的水資源價格，高額的水汙染排汙費，才能有效地促使企業采取措施，改直流冷卻為循環冷卻，改漫灌為噴灌或滴灌，采用先進的節水技術和生產工藝，研究汙水的治理和重復利用，降低生產成本，進而實現企業經濟效益和社會環境效益的統壹。