廣州話和香港話的區別如下：
1、口音不同
廣州口音是約定俗成的、國際承認的粵語的代表音，大多粵語字典以廣州音為準。香港粵語受到由何文匯博士提倡的粵語正音運動影響，是故部份詞匯的發音已經偏離廣州話，與廣泛的珠江三角洲粵語系地區的發音脫節。
2、詞匯的用法不同
港式粵語由於歷史因素受英語的影響很大，外來詞基本是由英語直接音譯過來使用的，而廣州粵語中的外來詞通常是跟普通話的標準翻譯，用粵語來發音，比如：“Chelsea”廣州叫“切爾西”，香港叫“車路士”。
3、聲調的差別
香港年輕人習慣把原本應讀高降音的字讀成高平，例如很酸的“酸”，本應讀高降，孫子的孫，應讀高平，而他們把“酸”也讀成高平，變成“孫”；而廣州的年輕人，大多數仍保留舊時的高降讀法。
相關內容
廣州話屬於中國南方地區的重要方言之壹。廣義的廣州方言又稱“廣府話”、“白話”，屬粵語廣府片，是粵語的代表方言，通行於以廣州為中心的珠江三角洲、粵中、粵西及粵北部分地區，以及廣西東南部。
狹義的廣州方言指廣州話，專指廣州市區通行的粵語。廣州方言由古代漢語演變而來，它的形成與發展經歷了壹個長期的過程。廣州方言又稱“廣州話”，為粵語的典型代表。