卡邦尼意面為什麽叫卡邦尼

妳好：卡邦尼意面是指培根蛋醬意大利面（意大利語：Pasta alla Carbonara），通常情況下可以用Carbonara直接代替名字，這英語的發音就類似於“卡邦尼”，所以也可以叫卡邦尼意面。

常見材料包括蛋、乳酪（羅馬羊乳酪或帕馬森幹酪）、熏肉（風幹豬面頰肉或意式煙肉）及黑胡椒。通常以意大利面作為此料理的使用面條，但意大利寬面（緞帶面）、水管面或吸管面同樣可用於制作卡邦尼意面。

培根蛋醬意大利面所用的熏肉必須先用油烹調，壹般會用橄欖油或豬油，少數情況下也可用奶油。煮完的熱面條會拌上由生雞蛋、乳酪與油（黃油、橄欖油或奶油）組成的混合拌醬，這些面之外的用料須避免受到煮面鍋或上菜餐盤的直接加熱，以避免蛋汁凝固、甚至產生固態的蛋花。因為凝固之後的雞蛋會影響菜品成品的口感，這道菜對於口感上的要求就是利用生雞蛋使之變得細膩綿密。