海參斑學名：呆子圓鰭魚?Cyclopterus?lumpus，
腹部有吸盤。
北極200米深處生長的魚種，魚身營養價值高，魚皮像甲魚的裙邊，膠原蛋白的含量高，魚肉嫩滑，不飽和脂肪酸的含量高，骨頭含鈣量高?圓鰭魚的腹鰭有類似蝦虎魚類腹鰭愈合成壹盤狀吸盤的特征。?圓鰭魚卵在丹麥料理十分廣泛地使用，除了會與減半或切片的烚蛋放在壹起外，還有跟土墩蝦或是其他魚類、海鮮等的組合。
做法轉自百度經驗：原作者王建平
第壹道菜：溫拌海參斑魚皮
做法：將改好刀的魚皮入沸水焯燙1分鐘至緊致後撈起控凈水，與飛好水的青紅椒片、洋蔥片各50克壹起入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、味極鮮醬油15克調勻，裝盤上桌即可。
第二道菜：海參斑魚肉湯
做法：改好刀的凈魚肉入盛器加蔥絲10克、姜絲10克、鹽2克腌制5分鐘，取出洗凈腌料，鍋內加水燒沸，將魚肉入鍋，加料酒10克，雞精2克，胡蘿蔔塊30克，小火燉5分鐘左右，關火加鹽1克，蔥末、香菜末入鍋，裝盤上桌。不知哪個環節出了問題，魚湯稍微帶魚腥味，香菜入鍋太早，魚湯顏色不好看，下次還得努力！
第三道菜：蔥香海參斑
做法：將改好刀的帶皮魚肉放入盤中，上籠旺火足汽蒸5分鐘後取出，上撒蔥絲、青紅椒絲，澆上自制豉油汁70克，淋七成熱色拉油上桌即可。
自制豉油汁做法：凈鍋入清水500克燒開，下入芹菜段、胡蘿蔔塊、洋蔥塊各20克大火煮開，小火煮7、8分鐘下入香菜段繼續煮3分鐘後將蔬香料打撈幹凈，湯中下入蒸魚豉油20克、生抽30克、味極鮮醬油20克、老抽10克燒開即成。這是做法比較麻煩的壹道菜，但卻是全家人公認味道最好的壹道菜，魚肉味道鮮嫩可口。