飯店裏的果盤或油炸食品上桌時，通常都會在下面墊上壹張紙，這種紙有三種，分別為糯米紙、花底紙和錫箔紙，它們的作用和用法是各不相同的。
1、花底紙是為了美觀和吸油的，常常用來墊在油炸食品或水果、幹果下邊上桌，這種紙是不可以食用的。
2、糯米紙是可以食用的紙，常常用來包裹住原料，使其在烹飪過程中不會散開，如芋泥、魚茸卷之類的菜肴通常會用到它。
3、錫箔紙是做鐵板菜時來打底用的，為了讓菜肴更加幹凈衛生。壹些蒸菜、燒烤菜通常也會用到錫箔紙，這主要是為了把食材包起來，防止食材的香味和水分流失掉。
知識拓展
餐盤裏的墊紙有什麽用
不知道大家在吃肯德基的時候有沒有發現，每次在餐廳吃的時候，餐盤上都會墊壹層紙，這層紙對於吃的人來說並沒有什麽用處，但是為什麽會放在上面呢？放在上面的用處是什麽呢？
1、方便省事
肯德基是壹個快餐廳，這是大家都知道的，快餐廳的主要特點就是人流量多，出餐快。因為餐廳裏面的人流量很多，而餐盤的量是固定的，不可能壹個人吃完，就把盤子收回廚房清洗，這樣會浪費很多時間，所以餐盤上就出現了餐盤紙，這個餐盤紙能夠避免盤子觸碰到食物，不用隨時清洗，能省下不少事情。雖然餐廳的餐盤在餐廳營業期間不會清洗，但是都有服務員用消過毒的幹凈抹布擦拭，然後再拿回前臺，蓋上餐盤紙，備好食物流回其他顧客手中，這樣不僅節省時間，也節省人力，達到方便省事的效果。而那些餐盤，壹般在關門時間有專人清洗。
2、降低成本
因為餐廳每天的顧客很多，所以服務員不可能壹直盯著餐盤的情況，而現在的人無奇不有，有的沒有素質的顧客可能會把餐盤表面刮壞、損壞或者是弄臟，這樣會給餐廳帶來壹定的損失，所以為了避免這種事情發生，就在餐盤和食物之間隔離壹張紙，減少人們直接接觸餐盤表面，減少餐盤表面被損壞的可能。
3、宣傳餐廳
大家在肯德基用餐的時候就會發現，餐盤上面墊的紙並不是白紙，而是壹些印著字體和畫面的紙，這些畫和字並不是普通的字畫，而是餐廳的新品廣告和品牌宣傳等，把印有宣傳廣告的紙墊在餐盤上，放在顧客的面前，可以增加在顧客面前的曝光度以及宣傳，這樣能讓很多不知道肯德基信息的顧客了解到重要內容，從而達到宣傳餐廳的效果。