阿斯巴甜是天門冬酰苯丙氨酸甲酯。
阿斯巴甜，學名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯，是壹種重要的甜味劑。其被廣泛應用於藥劑加工和食品加工中，安全性非常重要。雖然市場上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對較高的甜味劑，但其應用仍十分廣泛。
阿斯巴甜具有清爽、類似蔗糖壹樣的甜感，它沒有人工甜味劑通常具有的苦澀味或金屬後味，這是它的壹個很重要的優點。
在食品和軟飲料中，通常情況下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。總的說來，阿斯巴甜的相對甜度與對照物蔗糖濃度呈負相關，並隨不同的香味系統、pH、品嘗溫度和蔗糖或其他糖的濃度而發生變化。
甜味劑和白砂糖的區別
甜味劑能夠代替蔗糖，因為有些配方需要高甜度，而蔗糖達不到，會使用甜味劑補充。目前市面上有很多無糖產品，其實是無蔗糖，但為了要有甜味，就需要甜味劑，比如阿斯巴甜，鈕甜等。
白砂糖具有增甜作用。在制作湯羹、菜點、飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。具有緩和酸味的作用。在制作酸味的菜肴湯羹時，加入少量食糖，可以緩解酸味，並使口味和諧可口。
白砂糖是制作糖醋菜肴必不可少的調料。制作糖醋菜肴，主要的調料就是糖和醋，以及精鹽、糖和醋混合，可產生壹種類似水果的酸甜味。
以上內容參考：百度百科-阿斯巴甜