主管單位：江蘇省教育廳
主辦單位：揚州大學
出版周期：季刊
國際刊號：2095-8730
國內刊號：32-1854/TS
郵發代號：28-183
期刊級別：北大核心
期刊描述：《美食研究》雜誌創辦於1984，是江蘇省教育廳主管的國家重點學術期刊，北大核心期刊，影響因子0.24，現被萬方收錄(中)等權威機構收錄，美食研究雜誌社征稿
雜誌簡介
刊社簡介
《美食研究》（原名：中國烹飪研究;揚州大學烹飪學報）是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學刊。《美食研究》辦刊宗旨：探索總結烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學科研工作服務。
《美食研究》辦刊特色：融科學性、理論性、實踐性於壹體。既是烹飪理論研究者、烹飪教學工作者的科研陣地，又是餐飲企業從業者的技術指南和烹飪愛好者的良師益友。
期刊收錄
萬方收錄(中)，上海圖書館館藏，國家圖書館館藏，知網收錄(中)，維普收錄(中)，Caj-cd規範獲獎期刊
欄目設置
飲食文化研究、美食旅遊研究、餐飲市場與企業管理、現代烹飪與食品科學、烹飪教育與教學
投稿須知
1、《美食研究》文稿應資料可靠、數據準確、具有創造性、科學性、實用性。應立論新穎、論據充分、數據可靠，文責自負（嚴禁抄襲），文字要精煉。
2、《美食研究》姓名在文題下按序排列，排列應在投稿時確定。作者姓名、單位、詳細地址及郵政編碼務必寫清楚，多作者稿署名時須征得其他作者同意，排好先後次序，接錄稿通知後不再改動。
3、《美食研究》文章要求在2000-2400字符，格式壹般要包括：題目、作者及單位、郵編、內容摘要、關鍵詞、正文、參考文獻等。文章標題字符要求在20字以內。
4、《美食研究》文章中的圖表應具有典型性，盡量少而精，表格使用三線表；圖要使用黑線圖，繪出的線條要光滑、流暢、粗細均勻；計量單位請以近期國務院頒布的《中華人民***和國法定計量單位》為準，不得采用非法定計量單位。
5、《美食研究》為縮短刊出周期和減少錯誤，來稿壹律使用word格式，並請詳細註明本人詳細聯系方式。
6、編輯部對來稿有刪修權，不同意刪修的稿件請在來稿中聲明。我刊同時被國內多家學術期刊數據庫收錄，不同意收錄的稿件，請在來稿中聲明。