烤著吃。
法國蝸牛的烹調別具特色，壹般以烤為主：在蝸牛肉上塗壹層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等壹起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗幹凈的完整的蝸牛殼中，然後將“改裝”過的“蝸牛”放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。
法國人吃蝸牛的工具很特別，是壹種特制的叉子和鉗子。吃蝸牛的人壹手用鉗子夾住蝸牛，壹手用叉子將蝸牛肉從殼裏挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。
擴展資料：
法國蝸牛的營養價值：
1，蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低於它們，並含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。
2，所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用。
百度百科—法國蝸牛
人民網—法國蝸牛烤著吃