西餐是我們這些東方國家和地區對西方國家餐飲的壹個統稱，隨著社會現代化發展，西餐文化的進駐，西餐廳在我國各個城市已經發展得很普遍了，現在人們選擇西餐廳多喜歡去壹些具有特色的西餐廳，而西餐廳的設計很大程度上能體現這個餐廳的特色和風格文化，可見西餐廳的設計是需要去細心琢磨的。下面小編給大家介紹西餐廳設計的五大要點，普及壹下西餐廳設計的知識。
西餐這個詞是由於它特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。壹般指西歐各國。“餐”就是飲食菜肴。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐壹般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。
西餐廳設計的整體考慮：
壹、準確設計定位
在西餐廳的設計過程中，應圍繞經營而進行，以消費者為中心，因此，需首先對目標市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析;同時，還需考慮西餐廳的整體設計風格與規劃等相關問題。
二、確定設計規模和比例
壹般而言，西餐廳設計都是比較大型，因此，餐廳應增加包間的數量，並提高其質量。掌握消費者心理很重要，目前到西餐廳消費的客人都希望有壹個好的就餐氛圍，許多人擁在壹起吵吵鬧鬧是他們所不願意看到的。其次，商務宴請往往占很大的比例，而進包間可以提升檔次，顯示他們對客戶的重視，並可以有壹個安靜的交流氛圍;再者，政府行政人員也是西餐廳中的重要客戶，他們更傾向於在包間，消費，以免造成負面影響，這種現象在中、小城市尤為突出。
三、餐廳包間的設計標準
在西餐廳設計過程中，其大堂設計固然重要，因為這關系到客人對西餐廳的第壹印象。但客人來到餐廳消費後，大部分時間是在用餐時間內度過的，而且包間才是西餐廳創造效益的主要部分，因此包間設計的合理與否與客人的滿意度乃至餐廳的效益盈虧都有緊密的聯系。
四、細節考慮和功能定位
在西餐廳設計中，設計師應著重考慮餐廳室內家具的陳設與燈具的款式、窗簾的顏色搭配等設計細節，還應當根據西餐廳的不同定位提供相應的功能性設施。
西餐廳設計五大要點：
1·風格與特征
西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。根據追求的風格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中式餐廳最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，壹般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進行點綴。餐?廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等***同構成了西式餐廳的特色。
2·平面布局與空間特色
西式餐廳的平面布局常采用較為規整的方式。酒吧櫃臺是西式餐廳的主要景點之壹，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。除此之外，壹臺造型優美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經常被設置於角落，這樣可以不至占據太多的有效面積;而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經常采用擡高地面的方式，有的甚至再於頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。?由於西式餐廳壹般層高比較大，因而也經常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像壹把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由於冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設於較為居中的地方，便於餐廳的各個部分取食方便。當然也有不設冷餐臺的西式餐廳，而靠服務人員送餐。
西式餐廳在就餐時特別強調就餐單元的私密性，這壹點在平面布局時應得到充分地體現。創造私密性的方法壹般有以下幾種:
(1)擡高地面和降低頂棚，這種方式創造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區域範圍。
(2)利用沙發座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種"U"形布置的沙發座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位布置方式之壹。
(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。壹般這種玻璃都不是很高，距地面在1200壹15OOmm之間。
(4)利用光線的明暗程度來創造就餐環境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感，從而產生私密性。
3·風格造型與裝飾細部
西式餐廳的風格造型來源於歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源於歐式古典建築。雖然歐式古典建築在不同的時期和不同的地區風格造型各不相同，但西式餐廳並不需要完全復制壹個古典建築的室內，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建築的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用於餐廳的裝飾設計;也可以將歐式古典建築的元素和構成進行簡化和提練，應用於餐廳的裝飾。
西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不壹樣的。在壹些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸壹般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至於裝飾品和裝飾圖案的多少，壹定要從實際需要出發，在壹些較大墻面的"空田處或壹些視線的"聚焦"點上著重裝飾與處理，特別要註意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的"度"，這就需要設計師不斷地提高自身的休養，增強對美的欣賞和鑒別能力。
4·家具的形式與風格
西式餐廳的家具除酒吧櫃臺之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面(壹般不用圓形)。由於餐桌經常被白色或粉色桌布覆蓋，因此壹般不對餐桌的形式與風格作太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風味即可，很少采用大面積的裝飾復雜的法式座椅。這種復雜的古典家具同申式餐廳壹樣經常在壹些豪華的雅間中使用
5·照明與燈具
西式餐廳的環境照明要求光線柔和，應避免過強的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結合起來，使就餐單元的照明略強於環境照明，西式餐廳大量采用壹級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類:
(1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現代風格的金屬磨砂燈。
(2)墻面經常采用歐洲傳統的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈。
(3)結合綠化池和隔斷常設庭園燈或上反射燈。
西餐的特點有主料突出，外形美觀，口味鮮美，供應方便等。西餐廳設計在風格、布局、造型、裝飾、照明各個方面都有自己獨特的講究。如果我們在壹家設計得很有氛圍的西餐廳就餐，在柔美的燈光下吃著美味的食品，是不是壹種放松、舒適又浪漫的享受呢?
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