熱風幹燥對羊肚菌硬度的影響有哪些

1、脆性增加：熱風幹燥可能導致羊肚菌外表面的幹燥、收縮和變脆。這使得羊肚菌更容易破碎或斷裂，增加了其整體的脆性。

2、老化效應：長時間的熱風幹燥可能導致羊肚菌出現老化現象。老化通常會導致菌體變硬、質地變差，並且可能降低其口感和咀嚼感受。

熱風幹燥可以使羊肚菌中的水分迅速蒸發，導致組織收縮和變硬。