蓮霧屬常綠喬木，成年樹高3米，在華南地區，3-4月份開1次花，5-6月果實成熟，7月下旬開2次花，8-9月果實成熟，12月份還有開花結果。壹般果重70-80克。在臺灣省蓮霧栽培多實行產期調節，每年4-6次開花結果，壹般畝產5000公斤。在目前很稀少的情況下，每公斤售價20元以上。
蓮霧周年常綠，也是家庭綠化樹。樹姿優美，花期長、花濃香、花形美麗。掛果期長，果實累累，果形美，果實呈鐘形，果色鮮艷奪目，果肉海綿質，略有蘋果香氣，味道清甜，清涼爽口，品種有乳白色、青綠、粉紅、深紅色。
蓮霧英文名為 Wax-apple，Wax-jambo，學名為Syzygium samarangensem。 因其果實長的像鈴鐺，也有人稱之為 bell-fruit。原產於馬來半島，後來以爪哇島栽培較多。十七世紀時，由荷蘭人引進臺灣，初期以庭院樹的姿態種植，直到近幾十年才因管理技術的改革，晉升為臺灣最重要的經濟果樹之壹。
目前全世界以臺灣所生產的蓮霧品質最高，臺灣各地所生產的蓮霧，因各地環境條件的不同，以屏南地區的品質最好，其中尤以南州、林邊附近更為之最。蓮霧在臺灣總栽培面積約為八千多公頃，屏東縣七仟多公頃為最多，其次為高雄縣、宜蘭縣、嘉義縣、臺北縣。本鄉-南州鄉所栽種面積已近八佰公頃，幾近全臺之十分之壹。
蓮霧的性狀與營養 蓮霧果皮有壹層自然帶光澤果臘，顏色有乳白、青綠、粉紅、深紅暗紫等，果肉帶有海棉質，水份含量多，不但清甜又帶有淡蘋果香，含有少量蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養成份。適合生食，冰涼後，更是美味。 如何選擇好吃可口的蓮霧 ?
蓮霧之品質好壞，主要是以甜度、肉質、色澤、大小來區分，而消費者較易從外觀之大小、色澤來分別，但甜度、肉質就較不容易了。在此概括介紹，以幫消費者選擇蓮霧之優劣：
壹、大小： 壹般以幾粒壹臺斤為準，4粒以下壹臺斤為上品，4-5粒壹臺斤為中上品，5-6粒壹臺斤為中品，6-7粒壹臺斤為次品，7粒以上為下品。
二、甜度： 壹般消費者對甜度高低只能以主觀的＂口舌″來分辨，甜不甜因人而易，而壹般以糖度計(Brix 0-32%)測定，15度以上極甜，12-15度很甜，10-12度甜，8-10度稍甜，8度以下不甜。
三、肉質： 消費者可以刀片將蓮霧重從中橫切，果肉越厚，海棉質越少(即中間海棉狀)，即表示品質越優。
四、色澤： 色澤於蓮霧之可口並沒有絕對的關系，且會隨著季節變化而變化，壹般於冬季顏色最深(有時深至暗紫色)，隨著氣候漸漸地轉熱，蓮霧顏色也漸漸地變淡。 壹般冬季蓮霧顏色越接近紫色，表示越成熟，而糖度也越高，表皮以布料輕輕擦拭後越光亮者，品質也相對越高。表皮亮度與肉質厚薄亦有些關聯，越光亮者肉質越厚，但若熟度太過，則不在此限，因熟度太過其亮度反較諳淡混沌，但其口味不受影響。又壹特例，即蓮霧果實受太多陽光照射，會破壞其色素而呈白色，若熟度夠又會轉成乳黃色，雖其顏色不美，但同樣可口。