今天給大家分享壹道不壹樣的雞蛋炒鳳尾菇，鹹香味十足，香得不得了！鳳尾菇，本身就是大家所熟知的香菇。但是自從知道這個有詩意的名字以後，我更喜歡稱它為“鳳尾菇”，覺得獲得十分的品牌形象。既大又扁圓形的菌蓋，的確與飛禽展開的尾端特別像。不得不感慨，這名字獲得很有水準。
鳳尾菇，歸屬於食用蘑菇，含有多種氨基酸。因而，煮熟的菌類，都十分的美味。因為材料自身足夠優秀，因此也不需要太繁雜的烹制技巧。
大家日常燒菜時，常用配搭便是炒蛋，又便捷又美味。但是，有時候時長富裕的情況下，我會用荷包蛋來代替炒蛋。煎完的荷包蛋表層就會形成壹層薄脆，既可以鎖定香氣，又增加了口味，幹香味十足。如果妳也有時長，不妨試壹試這樣做，壹定會有不壹樣的體驗的！荷包蛋炒鳳尾菇需要食物：鳳尾菇，生雞蛋，青椒，姜片，蒜頭，植物油，耗油，白胡椒粉，食用鹽，味精制作流程如下所示：
第壹步提前準備適量新鮮的鳳尾菇，2個雞蛋，2根青椒。（鳳尾菇挑選尾端顏色較深的更好）用清水將鳳尾菇清理幹凈，隨後除掉底部的須根，菌蓋壹部分掰成適宜的小塊。
第二步鍋裏倒入足量的清水，等水燒開了以後，將控焯水的鳳尾菇倒入鍋裏，煮上2-3min。隨後盛出來，擠幹多余水份。鍋裏倒入適量植物油，溫度漸熱以後，打進生雞蛋，等周邊蛋白質起大泡以後，將蛋白質伸縮下去，小火煎成荷包蛋。
第三步荷包蛋晾涼以後改刀割成粗條形；青椒去蒂去籽，切割成小塊；生姜切絲，蒜頭切割成碎屑。鍋裏倒入適量植物油，直接把姜片和蒜泥倒入鍋裏炒出香味，然後把青椒倒入鍋裏，不斷煸炒至掉色才行。
第四步先倒入鳳尾菇，再倒入荷包蛋，炒勻以後，然後加入適量耗油和白胡椒粉，並將全部的食材攪拌均勻。最終往鍋裏加入適量食用鹽和味精調制。然後把炒好的菜，盛出來擺盤就可以。壹道特別香的荷包蛋炒鳳尾菇，就做好！相比普通雞蛋炒鳳尾菇，味兒更為贊！