可可脂又稱可可白脫，是從可可液中榨取而得的壹種乳黃色的植物硬脂。
可可脂是在制作巧克力和可可粉的過程中從可可豆中提取出來的壹種天然食用油，聞起來帶有淡淡的巧克力香氣，是制作真正的巧克力原材料之壹，當其溫度在15℃以下時，具有壹定堅實性，但是放到嘴裏又入口即化，口感醇厚自然，不會過於油膩。
分類
可可脂根據生產和工藝不同分為天然可可脂和脫臭可可脂。天然可可脂呈淡黃色，有天然可可香氣；脫臭可可脂是在天然可可脂的基礎上通過物理方法除去可可脂中的雜質，顏色和異味。
脫臭可可脂呈明亮檸檬黃色，無氣味。天然可可脂廣泛用於巧克力、蛋糕等食品生產；脫臭可可脂壹般多用於高檔化妝品生產，醫藥的生產，很少用於食品生產。