壹、針烏賊
針烏賊分布於日本群島北部沿岸，包括黃海等海域。體較小，胴部瘦長，後端尖細，鰭窄，位於胴部兩側的全緣。雄性胴部瘦長成圓錐形，第2對腕為其他各腕長度的2倍以上。雌性胴部稍肥短近卵圓形，各腕長度相差極小。內殼雌雄也有差別，雄體較長，長度約為寬度的6倍，雌體較短，長度約為寬度的4倍。
二、金烏賊
金烏賊別稱墨魚、烏魚等，分布於渤海、黃海、東海、南海、日本列島以及菲律賓群島海域，世界烏賊科中重要的經濟種類之壹，年產量在世界烏賊科種類中居第2位，日本列島海域中產量最大的烏賊，我國北方海域中經濟價值最大的烏賊，曾與大黃魚、小黃魚、帶魚壹道並稱為我國傳統四大漁業之壹，是重要的捕撈對象。
三、槍烏賊
槍烏賊別稱魷魚、句公、柔魚等，軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物，身體細長，呈長錐形，有十幾只觸腕，其中兩只較長，觸腕前端有吸盤，吸盤內有角質齒環，捕食食物時用觸腕纏住將其吞食，喜群聚，尤其在春夏季交配產卵期。
四、大王烏賊
大王烏賊，通常棲息在深海地區，主要產於北大西洋和北太平洋，身長估計約20米，是目前已知第二大型的軟體動物和無脊椎動物之壹。生活在深海中，在許多國家的航海文明中都有海妖的傳說，如克萊根，它們的長相和烏賊都十分相似。現代人們對大王烏賊也有壹些支離破碎的認識。
五、火焰烏賊
火焰烏賊也可稱為火焰墨魚、火焰魷魚等，是壹種棲息在印度尼西亞、新幾內亞、馬來西亞與澳洲北部熱帶海域的烏賊，壹種帶有毒性的烏賊。棲息在海水底部的泥沙區域，分布深度從3公尺到86公尺，為日行性，以表面的色素細胞進行復雜的偽裝，捕食魚類和甲殼類生物。
六、熒光烏賊
熒光烏賊是頭足綱槍形目螢烏賊屬的唯壹種類，熒光烏賊是可以利用生物光進行偽裝的海底刺客，是目前頭足類中唯壹被證明有彩色視覺的生物。熒光烏賊通常只有7厘米長，具有復雜的表皮發光器和眼球發光器，主要位於外套膜、頭、眼、腕等部位，尤其以眼部和下腹空腔部最為明亮，是靠自身合成放射性的復合物，在氧氣、鎂離子和熒光酶的參與下發出冷光。
七、斑烏賊
斑烏賊為爪烏賊科斑烏賊屬的動物，俗名加勒比斑烏賊，分布於日本群島南部、琉球群島、馬魯古群島、社會群島、加裏福尼亞半島西南、孟加拉灣、科摩羅群島、非洲南端和西南端、阿根廷東南、墨西哥灣、佛以及中國大陸的南海北部等地，生活環境為海水，壹般生活於表層。
八、細烏賊
細烏賊體長僅為1厘米，身體小而勻稱，形狀扁平，體外包著壹層叫外套膜的皺皮，裏面叫外套腔，繞身體後端壹周的鰭象壹條狹長的花邊裙子，頭部有壹對構造復雜、類似人眼壹樣發達的眼睛，並有10個的帶腕足，吸盤上有很多小鉤，像貓爪子壹樣，有壹個固質鋒利似鸚鵡喙壹樣的嘴，有火箭般的高速運動的本領。
九、曼氏無針烏賊
曼氏無針烏賊是壹年生的中型烏賊，生長快，肉質鮮美，是受市場歡迎的海味食品。胴部盾形，胴長為胴寬的2倍，胴背具許多近橢圓形的白花斑，肉鰭前狹後寬，位於胴部兩側全緣，僅在末端分離。分布在西北太平洋和北印度洋沿岸海域，主要作業漁場在中國浙江和福建沿岸海域，最高年產量超過8萬噸，是世界重要經濟種。
十、飛烏賊
飛烏賊大洋深海性生活，但有較大範圍的垂直活動，也常在中上層遊泳，有時甚至能躍出海面。胴部圓錐形，甚瘦狹，胴長約為胴寬的6倍，後部更形瘦凹，體表具大小相間的近圓形色素斑，均屬小型，體色紫褐，分布於南海、日本相模灣、聖誕島和澳大利亞東部外海等地。
通過以上的介紹，我們現在知道了烏賊品種，烏賊的肉可食，它的墨囊裏邊的墨汁可加工為工業所用，墨囊也是壹種藥材，內殼可餵籠鳥以補充鈣質，烏賊的內臟可以榨制內臟油，是制革的好原料。