人體缺鹽的話，神經系統會非常虛弱，全身乏力。
同時，缺鹽會使得消化液的分泌不協調，進而減少食欲；同時，還會降低胃蛋白酶作用所必需的酸堿度，導致機體內酸堿度的失衡，和體液的不正常循環。
吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生眩暈等現象；嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。
擴展資料：
食鹽吃多的弊端
1、食鹽過多會引起高血壓
據專家調查，吃鹽量與高血壓發病率有壹定關系，吃鹽越多，高血壓發病率越高。阿拉斯加的愛斯基摩人的食鹽量很低，基本上沒有患高血壓的，而每天食鹽量高達20克左右的日本北部居民，高血壓發病率高得驚人。
在我國食鹽量較低的廣東省，高血壓發病率僅為3.5%；而喜食鹹的北方人，高血壓發病率卻明顯增高。
2、食鹽過多會引起水腫
由於食鹽過多，使鈉在體內積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，並增加腎臟的負擔。
3、食鹽過多會引起感冒
高濃度的鈉鹽有強烈的滲透作用，會影響人體細胞的抗病能力。過量食鹽，壹是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應減少，使病毒在口腔裏有了著床的機會。
4、過量食鹽可致白內障
澳大利亞研究人員研究發現，如果食物中鹽分含量過高，患白內障的可能性就會增加。白內障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會導致失明。
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