正宗珍珠奶茶

珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是壹項流傳於臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。由於口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。目錄愛尚妳珍珠奶茶·簡介 珍珠奶茶名稱 珍珠奶茶歷史 愛尚妳珍珠奶茶文化 愛尚妳珍珠奶茶營銷指南 愛尚妳珍珠奶茶制作方法 黑珍珠煮法 泡茶包 冷珍珠奶茶 桂花奶茶愛尚妳珍珠奶茶熱量 奶茶客制化選擇愛尚妳珍珠奶茶·簡介 珍珠奶茶名稱 珍珠奶茶歷史 愛尚妳珍珠奶茶文化 愛尚妳珍珠奶茶營銷指南 愛尚妳珍珠奶茶制作方法 黑珍珠煮法 泡茶包 冷珍珠奶茶 桂花奶茶愛尚妳珍珠奶茶熱量 奶茶客制化選擇展開編輯本段愛尚妳珍珠奶茶·簡介　　 愛尚妳珍珠奶茶愛尚妳珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的壹支，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為臺灣最具代表性的飲料與小吃之壹。　珍珠奶茶壹般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約在7毫米以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。 編輯本段珍珠奶茶名稱　　早期僅有珍珠奶茶壹種稱呼。約1988年時，臺南市海安路壹家叫“草蜢”的小販，取當時女星葉子楣 愛尚妳珍珠奶茶的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶。以後在南臺灣日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部展店，此種分類亦因此漸被臺灣居民接受。　在臺灣以外，亦常見波霸“BOBA”或“Bubble”這名詞。起因是1980年末到北美洲的臺裔新移民仍以“波霸奶茶”作號召，加州各地因此如雨後春筍般出現“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，現時非臺裔居民依然滿口“BOBA”或“Bubble”。他們會用英語向櫃臺的服務生說：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（給我壹杯拿鐵咖啡，加點“波霸”)，“波霸”亦已成為粉圓的代名詞。 編輯本段珍珠奶茶歷史　　 愛尚妳珍珠奶茶臺灣有二間店鋪宣稱是珍珠奶茶發明者。壹說臺中市經營泡沫紅茶店“春水堂”的劉漢介先生，自稱於1983年開始實驗制作奶茶，又說是店內女職員無意中調制成功。當時所加材料為水果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎，但是偶然機緣下，經壹家日本電視節目的訪問後，終於吸引了生意人的註意。　 愛尚妳珍珠奶茶另壹說則是臺南市翰林茶館塗宗和先生所發明，據稱約1987年在鴨母寮市場見得白色粉圓而得到靈感。故早期珍珠為白色，而後才改為黑色今貌。但這兩間店皆未申請專利權或商標權，使得珍珠奶茶成為臺灣最具代表性的人民飲料。　1990年代前半，首先是列入“小歇”等連鎖泡沫紅茶店的菜單，由於泡沫紅茶店是咖啡店在臺灣流行之前，上班族談生意與學生聚會的熱門場所，珍珠奶茶開始廣受學生喜好。接著，在學校附近或補習班密集的地區、夜市等，逐漸出現珍珠奶茶的攤販。1990 年代後期，有業者引進“自動封口機”取代傳統杯蓋。許多新的投資業者，如航帆食品、樂立杯、綠的夢奶茶、休閑小站、大聯盟、快可 愛尚妳珍珠奶茶成品(20張)立等，采用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因為連鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為臺灣國際知曉的知名食物之壹。為了爭誰才是發明珍珠奶茶，"春水堂"和"翰林茶館"曾互相告到臺灣法院。　提起珍珠奶茶，臺中市是發源地，臺中市民最早享受它迷人的滋味。1987年，臺中市政府附近的茶館 珍珠奶茶首先推出珍珠奶茶，因口感Q軟、搭配濃淡合宜的奶茶，滋味超優，原創者就是春水堂現任產品研發部經理林秀慧。林秀慧回憶著說，父母親曾在菜市場擺攤做生意，她國小起假日必到菜市場幫忙， 當時市場裏讓她印象最深刻的，就是壹位「粉圓伯」，每天最期待的事，就是和哥哥分享壹碗熱熱、粘稠且口感滑Q的粉圓；從此嘴饞時， 她就會動手煮壹鍋粉圓解饞。　 草莓珍珠奶茶民國73年（1984年），林秀慧進入當時四維街、春水堂的前身的「陽羨茶行」從事吧臺工作， 她學會調茶做飲料，尤其鐘情奶茶，隨後升任采購，到傳統場采買時，看到「粉圓」總順手買壹包回店裏，接著她嘗試讓粉圓與奶茶結合， 壹杯杯動人口感的珍珠奶茶就這樣誕生。初期，珍珠奶茶有如林秀慧的「私房茶」，只分享老板與同事，因大受好評，民國76年林秀慧升任四維店的店長時，想賣這款私房茶， 同事們於是壹起動腦筋為茶飲命名，有人忽發奇想「奶茶裏的粉圓壹顆顆像珍珠般」，於是「珍珠奶茶」這個美麗名號就這樣叫開了。很快地，這款茶飲紅遍臺中市各泡沫紅茶店，1個月後、整條四維街、 市府路近大小紅茶店，全部賣起珍珠奶茶。有壹度珍珠奶茶成臺中飲品的特色飲品，外地民眾到臺中，必定來上壹杯；3個月後更驚人，幾乎全臺都看得到珍珠奶茶身影，近年來更因臺灣茶店拓展海外連鎖， 帶著這款茶飲遠征中國大陸、東南亞；目前歐洲與美洲都喝得到它，去年日本餐飲業者為了學「正統」的珍珠奶茶，還專程到臺中市茶店取經，希望調制出臺灣味的茶飲。直到今天，雖然茶飲不斷翻新，珍珠奶茶依然穩居各泡沫紅茶店、茶攤與連鎖店點單率前3名。