琥珀酸二鈉在薯片中的添加劑使用量

我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)規定，琥珀酸二鈉可用於調味料，最大用量為20g/kg，所以琥珀酸二鈉在薯片中的添加劑使用量為20g/kg，如果與谷氨酸鈉配合使用，壹般使用量為谷氨酸鈉的10%左右。

琥珀酸二鈉是壹種有機物，化學式為C?H?Na?O?·nH?O(n=6或0)，簡稱WSA，俗稱幹貝素，有兩種存在形式，分別為結晶琥珀酸二鈉和無水琥珀酸二鈉。