胡蘿蔔和人參為何不能同食？

中醫：蘿蔔人參可同食 冬令進補，多數人都會選擇膏滋藥。而在服用膏滋藥的同時，也有不少的飲食禁忌，其中就有壹說：膏滋藥不能與蘿蔔同食。這是由於膏滋藥中含有人參，傳統中醫認為服人參忌食蘿蔔，其根據是人參補氣，蘿蔔消氣，二者同食會消解人參的補益功效。而上海市名中醫、上海市中醫醫院主任醫師沈丕安教授卻提出了壹個與他人有別的觀點：人參蘿蔔可以同食。這其中又有什麽道理呢？ 服人參忌食蘿蔔源於何 說起人參蘿蔔相忌的原因，沈教授告訴記者，這源於民間流傳出的壹則小故事。 清朝的時候，宮裏有壹位皇子得了病，禦醫們都沒法治好，宮裏人就專門至江南請了壹個名醫來為皇子診病。名醫發現皇子得的病不能用人參來治，可太後不信，命名醫用人參為皇子治病。名醫就在自己的秘方裏以“太子參”代替人參，因為太子參中不含人參的補氣成分“人參皂甙”，不會對皇子的病情產生不良影響，且又不違背太後的命令。同時由於皇子的痰多，名醫就在秘方中加入了蘿蔔粉，起化痰作用。皇子服用之後，病情大為好轉。後來這則秘方傳入民間，人們誤以為名醫當時不用人參而用太子參，是因為人參與蘿蔔相忌，不能同時食用。“服人參忌食蘿蔔”的說法就此傳開了。 沈教授也親自翻過很多中醫文獻資料，即便是在《本草綱目》、《本草綱目拾遺》這些經典的中醫藥著作中，也沒有任何關於人參與蘿蔔相忌的記載。 沈教授說，人參吃了有可能會產生脹氣這種副作用，這時就可以用蘿蔔來通氣，其實用白豆蔻、霍香正氣散也行，人參與霍香正氣散、白豆蔻是不禁忌的，用這些通氣的東西是為了解決人參的副反應，並不抵消它的功效，所以食用蘿蔔也並不會抵消人參的功效。 而且最近的研究結果顯示，人參所補的是人體中的元氣，元氣則是人體生理活動的基本功能；蘿蔔消氣，指胃腸消化不良所產生的脹氣。現代營養學研究證實，蘿蔔含豐富的澱粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。 日常生活中常發現，有些人服食人參後，會有胸腹脹悶不適等癥狀，大多與消化不良有關。若在此時吃些熟蘿蔔，既可解除人參帶來的副作用，增強消化功能，又可促進人參補益成分的吸收。因此，同時吃人參、蘿蔔大可不必擔憂。 蘿蔔壹味功效顯著 多食蘿蔔對身體大有益處，我國民間就有“十月蘿蔔小人參”、“冬食蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”之說。沈教授對蘿蔔也有偏好，每天早上都以蘿蔔幹、蘿蔔頭作為醬菜。 蘿蔔為十字花科草本植物，各地均有栽培。蘿蔔性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安臟等功效。蘿蔔中維生素C的含量比壹般水果還多，它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。蘿蔔中還含有很多能幫助消化的糖化酶；促進胃腸蠕動，增進食欲的芥子油；能提高巨噬細胞活力，吞噬癌細胞，並可把致癌的亞硝酸分解掉的木質素。此外，尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分。所以，它對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。民間常以其治療各種疾病。 幾種簡便的蘿蔔食療方 春節期間，想必各位都滿足了自己的口腹之欲，肚裏囤積了不少油膩食物，節後，讓我們壹起來做些蘿蔔菜，來消食潤腸，清理腸胃。同時還能預防治療壹些其他的疾病。 1.白菜蘿蔔湯 [組成]白菜心250克，白蘿蔔100克。 [制法]水煎，加紅糖適量，吃菜飲湯。 [功效]用於急性鼻炎風熱型：鼻塞時輕時重，鼻癢氣熱，噴嚏、涕黃稠，發熱惡風、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲，舌質紅，苔微黃，脈數。 2.蘿蔔煮豆腐 [組成]生蘿蔔汁1杯，麥芽糖100克，豆腐500克。 [制法]三物混合煮開，每日1劑，分2次服用。 [功效]能潤肺清熱，化痰平喘和中。用於熱性哮喘有效。 3.蘿蔔燉豬肺 [組成]鮮蘿蔔500~1000克，豬肺1具。 [制法]蘿蔔洗凈切塊，豬肺反復洗凈切塊，壹起燉爛熟調味食用。 [功效]能補肺降逆、順氣化痰。可治虛性哮喘。 4.蘿蔔汁蜜 [組成]白蘿蔔汁300毫升，加蜂蜜30克。 [制法]混合拌勻備用。每日3次，每次用開水沖服 100毫升。 [功效]能潤肺補中、潤腸通便、化痰止咳平喘。可用於哮喘的輔助治療。 5.海帶蘿蔔湯 [組成]海帶30克，白蘿蔔250克。 [制法]將海帶洗凈後切菱形，備用。將白蘿蔔洗凈後，連皮及根須切細條狀。同入砂鍋中，加水煮沸，改小火燉至蘿蔔爛，酌加各種調味品，滴麻油幾滴即成。 [食法]隨意常吃，並飲湯。 [功效]軟堅散結，防癌抗癌，可廣泛用於各期乳腺癌的防治。 6.紅燜蘿蔔海帶 [組成]海帶、蘿蔔各適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量。 [制法]將海帶用水浸泡24小時（中間換水2次），然後洗凈切成絲，蘿蔔亦切成粗絲。將油燒熱，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、 花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿蔔絲燜熟即可。 [功效]利水，消氣，減肥。 7.蘿蔔餅 [組成]白蘿蔔150克，面粉150克，瘦豬肉60克，姜蔥油鹽各適量。 [制法]將白蘿蔔洗凈切絲。用豆油翻炒至五成熟時待用。將肉剁碎，調成白蘿蔔餡，將面粉加水合成面團，揪成面劑，壓版薄片.填入蘿蔔餡，制成夾心小餅，放檔內烙熟即成。 [食法]可當點心服食。 [功效]健胃，理氣，消食。 [用於]食欲不振，消化不良咳喘多痰等癥。小兒尤宜。 8.清燉牛肉蘿蔔湯 [原料]肥瘦黃牛肉2000克，白蘿蔔1000克，蔥結2瓣，細鹽、黃酒各適量。 [制法]牛肉洗凈，濾幹，切成大塊。蘿蔔洗凈，刮皮，再洗凈，切轉刀塊。起油鍋，放植物油2匙。用旺火燒熱油後，倒入牛肉，翻炒5分鐘，加黃酒4匙，再燜燒10分鐘，至出香味時，盛入大砂鍋內，壹次加足冷水將牛肉浸沒。繼續用旺火燒開，放蔥結2只，黃酒1匙，然後改用小火慢燉約3小時，至牛肉筋膜熟透，已能咬碎時，倒入蘿蔔，加細鹽1匙（宜淡），最後慢燉1小時，待牛肉、蘿蔔均已熟爛時，離火。 [食法] 飯前空腹飲食，或佐膳食。盛牛肉湯時，應除去上面壹層浮油。 [功效] 黃牛肉補脾胃；白蘿蔔利水濕。脾胃得養，運化轉輸有力，脹滿漸消。肝硬化腹水初起，脾胃虛弱，腹脹者，食之甚宜。 9.蘿蔔粥 [組成]大蘿蔔 5個，梗米50克。 [制法]將蘿蔔煮熟，絞汁.與便米煮作粥。 [食法]宜早晚溫熱服食。 [功效]清熱下氣止渴，止咳化痰。消食，醒酒，利尿。散瘀補虛，降膽固醇。 [用於]慢性支氣管炎者咳喘多痰、胸悶氣喘，食積飽脹，糖尿病，酒醉，癌，高血脂，高血壓，中風等癥。 [按語]常食可令人面凈肌細.達美容之功。糖尿病患者放入適量食鹽。脾胃虛寒者不宜多食。忌同時服用首烏、地黃等藥物。 10.蘿蔔茶 [組成]茶葉5克 ，白蘿蔔100克 ，生姜6克 [制法]將茶葉用開水沖泡取汁，再將蘿蔔、生姜切片，置鍋中煮爛，加食鹽調味，倒入茶汁即可食用。 [食法]每日服2次。 [功效]清熱化痰，下氣寬中。 [用於]咳嗽多痰。 11.蘿蔔籽粥 [組成]萊菔子（即蘿蔔籽）20克（小兒減半） 粳米50克。 [制法]菜菔子水研濾過，取汁約100毫升，加入粳米，再加水350毫升左右，同煮為稀薄粥。 [食法]每日2次，溫熱服食。 [功效]消食除脹，降氣化痰 [用於]食用氣滯，胸悶脂脹，暖氣吞酸、瀉痢不夷。痰涎壅盛，咳嗽痰喘等癥。 受訪專家簡介： 沈丕安 上海市名中醫、主任醫師、教授，上海市中醫醫院風濕病研究室主任，兼任中國中醫藥學會風濕病分會副主任委員，上海市中醫藥 學會風濕病專業委員會主任委員。 長期從事風濕病免疫病的醫療、教學、科研工作。對紅斑狼瘡、類風濕性關節炎等及其並發癥有獨創的治療方法，在中醫和中西醫結合治療 以及減撒激素方面均取得突破性進展。曾獲多項部級成果獎。紅斑狼瘡專病專科已成為上海市級重點特色學科。 （轉載自“新華網”） 何為藜蘆？ 藜蘆為百合科植物黑藜蘆或天目藜蘆的幹燥根及根莖，商品呈簇生須根，圓柱形，長10～18厘米，直徑0.3～0.5厘米，表面黃白色，根細長而彎曲，斷面類白色，中心有淡黃色中柱，易與皮部剝離，氣微，味苦、辛、麻舌，有刺喉感，粉末有強烈的催嚏性。 藜蘆內服能催吐、祛痰，服之吐不止，飲蔥湯可解。它的外形極似野蔥，不註意區別，很容易弄混，俗語“三葉藜蘆四葉蔥”，就是說藜蘆是三個葉兒，據此可與野蔥分辨。 人參為何反藜蘆？ 中醫認為人參反藜蘆，簡單說，就是吃參類時（包括人參、西洋參、黨參、太子參、沙參、丹參、玄參、苦參），不宜同時服用藜蘆。其中人參、黨參屬補益藥，合用會降低療效；藜蘆與苦參、玄參、沙參配伍則會增強毒性。 人參能使心臟收縮力加強，其作用特點與強心甙相似，在中西醫結合救治休克時應用人參有助於穩定血壓而逐漸撤用升壓藥。而藜蘆屬湧吐藥，有明顯的降壓作用。兩藥藥性相反，故不宜配伍同用。 藜蘆毒性強烈，內服入口即吐，而人參的功能是通過內服後才實現的。兩藥合用，大補元氣的人參不能進入口腔以下發揮作用而被湧吐出來，還會增強毒性而大傷元氣。（作者：陳發初 陳會英 林桂蓮 邱梅生 範明潔）