β氧化是指代謝氧化的壹個長鏈脂肪酸通過連續周期的反應，再每壹步的脂肪酸縮短形成含兩個原子碎片移除乙酰輔酶a的過程。脂肪酸β氧化過程可概括為活化、轉移、β氧化及最後經三羧酸循環被徹底氧化生成CO2和HO並釋放能量等。
說明：
脂肪酸是由壹條長的烴基上附加壹個羧基的化合物，溶解度壹般不大，主要來源於脂肪在人體消化道內的水解。
碳原子個數為偶數的脂肪酸進入人體後，其羧基在細胞質基質中與乙酰輔酶A（乙酰CoA）結合，之後循環往復地被催化脫去乙基，產生新的乙酰CoA，直至碳原子全部脫去。
新產生的乙酰CoA大多進入線粒體基質中脫羧脫氫，進而被檸檬酸合成酶催化產生檸檬酸，參與三羧酸循環（又名Kreb循環或檸檬酸循環）。
以上內容參考：百度百科--β氧化