凍幹和烘幹的區別

1.原理不同。凍幹是先將食品冷凍，然後將冷凍物質轉變為氣態，使水分排出；而烘幹則是通過加熱將食品中的水分蒸發。

2.營養損失不同。由於加熱可能會影響食品中的壹些營養成分，使得烘幹處理後的食品質量稍遜於凍幹。

3.適用食品不同。對於易腐、高價值食品，更適合采用凍幹的方式進行保鮮；而對於低價值普通食品，適合用烘幹的方式保鮮。