東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比壹般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且顏色雪白。東星斑和老虎斑都是石斑魚的壹種，東星斑要比老虎斑貴，東星斑是豹紋鰓棘鱸，有兩種體色，紅色比綠色貴，老虎斑是褐點石斑魚，東星斑已經被列入保護魚類，禁止人們捕獲，東星斑和海鱸魚是兩種不同的魚類，東星斑屬於石斑魚中較好的品種。
所謂排名第壹的“斑”，就是指的諸如石斑魚類的魚種，比較有名氣的有東星斑、老鼠班等，由於肉質鮮甜，最宜清蒸，自然價格不菲。自小生在海邊，俗話說靠山吃山靠海吃海，這句話太經典了。小時候最便宜的海魚，恨不得沒有青菜貴，現在反而都成了營養非常豐富，價格不菲的美食，今天就給大家推薦十種。有半尺來長，我在珠江口的隧道口的水產市場裏有現買現炸的供應。再往西的福卅廈門的海邊停靠的船上的水產很是新鮮的。在船上邊吃邊唱的不亦樂呼。當然別忘了北海的銀灘小
還有就是對蝦，當然我們這邊基本上是養殖的，南美對蝦我們這邊養殖規模也很大。還有壹種魚叫安康魚，這種魚很多地方都不吃，安康魚長得巨醜，但味道很鮮美，燉個豆腐好吃極我是海南瓊海人，距離海邊很近，每到開漁期我都會到和壹群朋友出海捕魚，雖然船不大只能在淺海區捕撈，但是剛剛在開漁期的頭幾天還是比較多魚的，收獲也還可以，幾個人分還是夠最常見的。越大越好，越新鮮越好，越貴，基本上是壹斤二十元左右，大的七八以上的五六十元，十斤以上七八十元每條。做法多樣，紅燒，清燉，鮁魚餅子，鮁魚餃子是有名的菜品。