可否在與手機QQ用戶聊天時通過Sniffer這樣的協議分析軟件來抓取數據包，從而分析出該用戶的手機號？

沒可能。因為協議這壹層面裏，是不包含手機號信息的。妳只能看到對方的IP，但是不會有手機號碼。就好象妳不能通過SNIFFER分析出ADSL上網用戶的家裏電話壹個道理。除非妳搞定運營商，拿到IP和電話的對應關系（這玩意還是動態的。估計沒可能。）