材料：豬通脊5000g、腸衣1袋、曲酒3兩、精鹽2.5兩、白糖5兩、香油15g、醬油2兩、味精1.5兩、幹腸調料1袋。
1、準備好腸衣和調料。
2、準備好5KG豬肉。
3、將5kg無皮、無筋絡的凈豬肉（肥瘦比例為1：9）切成1cm見方的肉丁。
4、加入本調料，再加曲酒3兩、精鹽2.5兩、白糖5兩、香油15g、醬油2兩、味精1.5兩，攪拌均勻。
5、切成1-1.5cm左右的小塊。
6、腌制1-2小時。
7、腸衣用清水沖洗幹凈外部的鹽，在溫水中泡20分鐘。
8、腸衣放置攪肉機外端的灌腸口上。
9、灌入腸衣內。
10、灌好後用線繩捆綁。
11、吊掛在通風陰涼處晾曬2-4天即可。