陸遊的詞作《釵頭鳳》起句：“紅酥手。 黃縢酒。 滿城春色宮墻柳。”
其中，紅酥手，有兩種解讀，壹是認為是指唐婉之手，二是認為“紅酥手”是宋代的壹種佛手形狀的點心，這非本答文主題，暫且帶過，單說說“黃縢酒”。
黃縢酒，並不是壹種酒名，而是酒的壹種封裝形式，即用黃羅帕或黃紙封口的酒，故又稱為“黃封酒”。例如，蘇軾 《杜介送魚》詩：“新年已賜黃封酒，舊老仍分頳尾魚。”
要解釋清楚“黃縢酒”的來由，就不得不說說宋代的榷酤制度了。
中國不僅是最早懂得釀酒的國家之壹，而且是最早實施酒類專賣制度的國家。中國古代的酒，多用糧食釀造。雖然中國是傳統農業大國，但在古代，生產力低下，糧食產量尚不能滿足民眾生活所需。為保證糧食的基本需求，壟斷酒業利益，早在漢代，就開始對釀酒、賣酒實行官方管制，稱為榷酒酤。
宋代的榷酤制度是雙軌並行，即除了官釀外，亦允許民釀。但酒曲則只能官售，根據糧食收成情況，給予各民營酒坊壹定的配額。
要獲得釀酒和賣酒經營權，也要向官府申請，獲準後可在酒坊使用專門的標幟，即以青布和白布制的酒旗（酒簾），我們在宋詞中經常讀到的“酒旗”、“”酒簾”正是源於此。例如，黃安石的《桂枝香》句：
“歸帆去棹斜陽裏，背西風，酒旗斜矗。”
事實上，因酒曲的配額不足，這些酒坊除了售賣民釀酒外，也會售賣官釀酒。而黃封酒，正是官釀的標識。民釀酒則是絕不允許使用黃羅帕或黃紙作封口的。
所以“黃縢酒”和“黃封酒”壹樣，並非指某種酒的名字，而是泛指官方釀造的酒。