怎麽讓熟花生粉碎時不出油

食材清單

* 250克 熟花生

* 適量 水

制作步驟

1. 選擇無黴爛的花生米，去掉種皮。

2. 在常溫水中浸泡半小時，使用花生米脫皮機去掉種皮。

3. 在96攝氏度的熱水中熱燙5分鐘，這樣可以使花生蛋白不過度變性，又利於脂肪氧化酶鈍化。

4. 先使用碟片式研磨機進行粗磨，再使用膠體磨進行精磨，這樣花生粉的細度可以達到小於10微米。

以上制作步驟可以有效地避免熟花生在粉碎過程中出油。