氫化植物油不是反式脂肪酸。
植物油不完全氫化才會產生反式脂肪酸，完全氫化的部分就不是反式脂肪而是脂肪酸。氫化植物油壹般呈白色微細的粉末或蠟狀固體，熔點為57-61℃，可溶於熱輕質礦物油、乙烷、三氯甲烷、石油醚和熱異丙醇，不溶於水。部分氫化植物油呈白色半固體狀。
氫化植物油反式脂肪酸含量在0.10%~0.15%間。按照食品營養標簽通則，只要反式脂肪酸含量在0.3%以內就可以稱作0含量。氫化植物油是把植物油中不飽和的部分變成飽和的，這樣就和動物油壹樣壹樣的了，所以氫化植物油又叫人造奶油、人造黃油。
氫化植物油的用途：
氫化植物油是人造奶油，價格低廉，很多人用人造奶油替代動物奶油用它抹面包，炸薯條、炸雞塊，做蛋糕、曲奇餅和餅幹、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侶中，做奶油糖、奶茶、奶昔和熱巧克力。
用它之後食物變的口感很好而且能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工，尤其西餐廳中比較多。