松露要怎麽吃

松露（法語：Truffe）是壹種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber），大約有10種不同的品種.其中白松露、黑松露是最美味的。由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，到底松露有多貴，種植松露數十年的穆索·亨利（Mosso Henri）說，世界品質最好的松露是產自意大利阿爾巴（Alba）的白松露，壹公斤曾叫價3.5萬美元，再者就是產自法國佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

食用松露傳統的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然後生食，或與黃油、意大利幹奶酪壹起撒在寬面條、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪稱經典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的幹酪，與面包同吃，滋味無比美妙。 當然白松露也可以加熱後食用，如果妳對自己的廚藝有信心的話。這裏為妳推薦壹種做法：土豆切片後煮熟，白松露切片後與黃油，意大利幹奶酪壹起烘烤，然後加入土豆。這道菜的成本大約在200美元左右。 就像美酒壹樣，白松露根據所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提到葡萄樹分為不同種類。白松露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑松露不同的是，白松露在加熱後會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最後時間再清洗切片。食用黑松露時候最好配壹瓶龐馬洛紅酒，而白松露則需要壹瓶陳年的雷斯令來陪襯。