堿面不是小蘇打，堿面是碳酸鈉，而小蘇打是碳酸氫鈉，兩者的用途不壹樣，其成分也不相同，壹般堿面是用來蒸饅頭使用的，而小蘇打主要用來和面，能使面點變得更加松軟。
做面點時，壹般做面條或者是饅頭才會使用堿面，而和面的時候會用小辦打，這是因為堿面讓面團變得更硬，而小蘇打能讓面團更松軟。
用堿面作出來的饅頭不會特別松軟，也不會出現軟趴趴的情況，因為堿面能促進面粉發酵，讓面粉發酵的更高，這樣做出來的饅頭口感才會更好，更有嚼勁。小蘇打不僅能食用，還可以清洗衣物，比如清洗白衣服上面的黃東西，以及衣服的袖口，對於那些難以清洗的汙漬都能清除掉。
擴展資料
小蘇打的用途：
1、制藥工業
碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用於治療胃酸過多。
2、食品加工
在食品加工中，它是壹種應用最廣泛的疏松劑，用於生產餅幹、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑?[7]?。
3、消防器材
用於生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。
4、其他
橡膠工業中可用於橡膠、海綿生產；冶金工業中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑；機械工業中可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑；印染工業中可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的後方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花；醫藥工業用作制酸劑的原料；還可用作羊毛的洗滌劑以及用於農業浸種等。