1、生產方法差異：壓榨油是指通過機械壓榨將油料中的油分離出來的油品，采用高溫進行壓榨，能夠提高油料的產量，冷榨油則采用低溫壓榨的方式，避免了高溫對營養成分的破壞，但產量較低。
2、品質差異：冷榨油的營養成分較為豐富，由於低溫壓榨，油品中的氧化物和自由基含量也會降低，有利於人體健康，壓榨油生產過程中，由於高溫的作用，會破壞其中的壹些營養成分，較易發生酸敗。
3、口感差異：冷榨油相對於壓榨油，口感更為醇厚且口感更加細膩，壓榨油因為營養成分不夠完整，口感更加粗糙，且有時會出現焦味。
4、冷榨油是榨油原料經過低溫壓榨（40至60攝氏度）所生產的可食用植物油，這種制油工藝避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響，能夠最大程度地減少對營養成分的破壞，同時得到高品質的油脂和餅粕，冷榨油色清味淺，不會出現高溫壓榨油色澤深、出油糊味等現象。