1、味道方面,美國紅魚內部油脂少,清蒸會導致味道過淡,紅燒可以提高紅魚的整體味道。
2、口感方面,美國紅魚肉質硬,清蒸無法將魚肉完全軟化,口感不好,而紅燒可以將魚肉進行深度烹飪,增強紅魚的口感層次。所以美國紅魚適合紅燒。