脂肪酸甲酯的制備方法？

酯化反應為可逆反應，在酯的溶液中，是有少量的遊離醇和酸存在的。酯交換反應正是基於酯化反應的可逆性而進行的。酯交換反應中的醇能夠與酯溶液中少量遊離的酸進行酯化反應，新的酯化反應就生成了新的酯和新的醇。由於酯化反應的可逆性，若想酯交換反應能夠進行，至少滿足下面兩種情況的壹種:壹，生成的新酯穩定性強於之前的酯。二，生成的新醇能夠在反應過程中不斷蒸出。

反應機理

脂肪酸甲酯主要是由甘油三酯與甲醇通過酯交換制備，其反應方程式如下: 油脂(甘油三酯)先與壹個甲醇反應生成甘油二酯和甲酯，甘油二酯和甲醇繼續反應生成甘油單酯和甲酯，甘油單酯和甲醇反應最後生成甘油和甲酯。

酯交換催化劑包括堿性催化劑、酸性催化劑、生物酶催化劑等。其中，堿性催化劑包括易溶於醇的催劑(如NaOH、KOH、NaOCH3、有機堿等)和各種固體堿催化劑;酸性催化劑包括易溶於醇的催化劑(如硫酸、磺酸等)和各種固體酸催化劑。