大家好這裏是小慧說 美食 ，父親節馬上就要到來了，遠在異鄉的孩子可以給父親發壹句祝福語，在身邊的孩子可以為父親親自做幾道家常菜，接下來小慧教大家十道拿手家常菜，做法簡單好吃又下飯，學會了在家給父親安排上吧，爸爸喜歡吃！
壹 、紅燒獅子頭
1、準備食材 ： 裏脊肉 、生姜 、雞蛋 、生抽 、老抽 、蠔油 、食鹽 、小蔥 、生抽 、老抽 、蠔油 、白砂糖 、白胡椒粉
2、紅燒 獅子頭 的 做法：
（1）裏脊肉洗凈剁成肉餡，小蔥切蔥花，生姜去皮切片備用。
（2） 調肉餡 ： 肉餡放入碗中，打入壹枚雞蛋，加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽攪拌均勻備用。
（3） 調 料汁 ： 碗中倒入 適量的小蔥 、生姜 、生抽 、老抽 、蠔油 、白砂糖 、白胡椒粉 攪拌均勻 備用。
（4）帶上壹次性手套，取適量調好的肉餡團成肉丸子狀團緊實。
（5）然後依次下入油鍋中，炸至肉丸定型呈金黃色撈出備用。
（6）鍋底留油爆香生姜蒜末，倒入適量清水，下入肉丸子，淋入調好的料汁。
（7）蓋上鍋蓋中小火燉20分鐘左右，至湯汁濃稠大火收汁。
（8）關火出鍋再撒上少許蔥花，點綴壹下即可開吃了，獅子頭肥而不膩軟嫩爽口，大人小孩都喜歡吃的壹道菜！
二 、黃豆 燉豬蹄
1、準備食材 ： 小 豬蹄 、黃豆 、小蔥 、生姜 、桂皮 、香葉 、生抽 、老抽 、蠔油 、料酒 、冰糖 、啤酒 、食鹽
2、黃豆 燜 豬蹄 的做法：
（1）豬蹄處理清洗幹凈切塊，黃豆泡發，小蔥切段，生姜去皮切片備用。
（2）豬蹄冷水下入鍋中，加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻，撈出瀝幹水分。
（3）鍋中熱油爆香小蔥生姜和八角，再下入豬蹄，加入適量的生抽、老抽、蠔油、香葉、桂皮、適量的啤酒。
（4）蓋上鍋蓋燜25分鐘左右，開鍋下入黃豆，再蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。
（5）關火出鍋裝盤即可開吃了，豬蹄軟糯入味，做法簡單，爸爸喜歡吃！
三 、梅菜扣肉
1、準備食材 ： 五花肉 、梅菜 、小蔥 、生姜 、蒜瓣 、豆腐乳 、料酒 、生抽 、蠔油 、老抽 、食鹽 、白砂糖
2、梅菜扣肉的 做法：
（1）五花肉洗凈，梅幹菜洗凈切碎，小蔥切蔥花，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 調料汁 ： 碗中倒入 適量的豆腐乳 、生姜 、料酒 、生抽 、蠔油 、老抽 、食鹽 、白砂糖 攪拌均勻 備用 。
（3）鍋中熱油爆香生姜蒜末，下入梅幹菜翻炒均勻，擺入盤底備用。
（4）五花肉冷水下入鍋中，加入適量的小蔥、生姜、料酒焯熟撈出，瀝幹水分備用。
（5）將五花肉表面用牙簽紮幾個小孔，放入油鍋中炸至金黃色撈出。
（6）放入冷水中浸泡壹會切片，倒入調好的料汁抓拌均勻，皮朝下擺入梅幹菜上。
（7）上鍋蒸壹個小時左右，關火出鍋撒上少許蔥花即可，肉鮮嫩軟糯，肥而不膩，入口即化，大人小孩都喜歡吃！
四 、辣椒 炒 豆腐泡
1、準備食材 ： 辣椒 、豆腐泡 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、蠔油 、食鹽 、白砂糖 、豆瓣醬
2、辣椒 炒 豆腐泡 的 做法：
（1）辣椒洗凈切段，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，豆腐泡泡軟備用。
（2）鍋中熱油爆香蒜末和小米辣，下入豆腐泡和辣椒翻炒變軟。
（3）加入適量的豆瓣醬、生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、適量的清水翻炒均勻。
（4）關火出鍋裝盤即可，做法簡單下酒又下飯，是爸爸喜歡吃的壹道家常菜！
五 、鹵 豬大腸
1、準備 食材： 豬大腸 、食鹽 、陳醋 、面粉 、小蔥 、生姜 、料酒 、啤酒 、生抽 、老抽
2、鹵 豬大腸 的 做法 ：
（1）豬大腸處理清洗幹凈切段，小蔥洗凈切蔥花，生姜去皮切片備用。
（2）大腸冷水下鍋，加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻，撈出瀝幹水分備用。
（3）另起鍋下入豬大腸，倒入適量我啤酒和清水漫過食材。
（4）加入適量的幹辣椒、生姜、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、冰糖、豆蔻、草果、白芷、食鹽、蠔油、老抽蓋上鍋蓋。
（5）大火燉開轉小火，燉20分鐘左右即可，再燜壹小會讓豬大腸更入味，豬大腸肥而不膩，嚼勁十足，下酒菜爸爸喜歡吃！
六 、青椒 炒肉片
1、準備食材 ： 青椒 、裏脊肉 、生抽 、老抽 、食鹽 、雞精 、澱粉 、蠔油 、料酒
2、青椒 炒肉片 的做法：
（1）青椒洗凈斜切段，裏脊肉洗凈切片。
（2） 腌制肉片 ： 肉片 放入 碗中 ，加入 適量的生抽 、老抽 、食鹽 、雞精 、澱粉 、蠔油 抓拌均勻 腌制 20分鐘左右入味 備用 。
（3）鍋中熱油下入腌制好的肉片，加入適量的料酒翻炒至變色。
（4）下入青椒翻炒片刻，加入適量的食鹽大火翻炒均勻。
（5）關火出鍋裝盤即可，做法簡單好吃又下飯，配上大米飯吃更香，全家都愛吃！
七 、油爆蝦
1、準備食材 ： 洋蔥 、基圍蝦 、料酒 、豆瓣醬 、食鹽 、雞精 、十三香 、蠔油
2、油爆 蝦 的做法：
（1）洋蔥切片，大蝦開背挑去蝦線洗凈。
（2） 腌制 大蝦 ： 大蝦 放入 碗中 ，加入 適量的料酒 抓拌均勻 ，腌制 10分鐘左右備用 。
（3）鍋中熱油下入腌制好的大蝦，加入適量的豆瓣醬煸炒出香味。
（4）下入洋蔥翻炒片刻，再加入適量的料酒、食鹽、雞精、十三香、蠔油炒勻。
（5）關火出鍋裝盤即可開吃了，色香味俱全，營養又美味，大人小孩都喜歡吃！
八 、麻辣水煮 牛蛙
1、準備 食材： 牛蛙 、豆腐皮 、料酒 、生抽 、蠔油 、老抽 、胡椒粉 、玉米澱粉 、生姜 、蒜瓣 、豆瓣醬 、火鍋底料 、小蔥 、花椒 粒 、幹辣椒
2、麻辣 水煮 牛蛙 的 做法：
（1）牛蛙處理清洗幹凈切成塊，豆腐皮切條，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片，小蔥切蔥花，幹辣椒切段備用。
（2） 腌制 牛蛙 ： 將牛蛙 放入 碗中，加入 適量的料酒 、生抽 、蠔油 、老抽 、胡椒粉 、玉米澱粉 拌勻腌制20分鐘左右備用 。
（3）鍋中熱油下入腌制好的牛蛙，煎至金黃色撈出，鍋底留油爆香生姜蒜末。
（4）放入壹塊火鍋底料炒香，倒入適量清水煮開，下入豆腐皮煮軟撈入碗中備用。
（5）鍋中下入牛蛙燉熟後盛入碗中，撒上適量的蔥花、花椒、幹辣椒炸香，色香味俱全，牛蛙肉特別嫩非常好吃，老少皆宜！
九 、醬汁 排骨
1、準備食材 ： 蒜苔 、排骨 、料酒 、白砂糖 、生抽 、生姜 、老抽 、蠔油 、陳醋 、食鹽
2、蒜苔 炒 排骨 的做法：
（1） 蒜苔 洗凈 切段 ，排骨 洗凈 切段 ，青紅辣椒 切段 ，生姜 去皮 切片 備用 。
（2）排骨冷水下入鍋中，加入適量的料酒焯水片刻撈出，沖洗壹下瀝幹水分備用。
（3）起鍋燒油，倒入適量的白砂糖，翻炒至融化，下入排骨翻炒上糖色。
（4）加入適量的生抽、老抽、蠔油、倒入適量的清水漫過食材。
（5）蓋上鍋蓋大火燉開，開鍋下入青紅辣椒翻炒片刻，再撒上少許食鹽調味。
（6）關火出鍋裝盤即可開吃了，醬汁濃郁，排骨這樣做好吃到停不下來，大人小孩都喜歡吃！
十 、涼拌皮蛋
1、準備食材 ： 皮蛋 、蒜瓣 、小米辣 、小蔥 、香菜 、生抽 、蠔油 、白砂糖 、食鹽
2、涼拌皮蛋 的 做法：
（1）皮蛋對半切四瓣，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈，小蔥切蔥花，香菜洗凈切段備用。
（2） 調料汁： 碗中放入 適量的蒜末 、小米辣 、香菜 、小蔥 ，加入 適量的白砂糖 、 生抽 、蠔油 、食鹽 、陳醋 攪拌均勻 備用 。
（3）將皮蛋均勻地擺入盤中，再淋入調好的料汁即可，清爽開胃巨好吃，老少皆宜！
以上十道家常菜的做法，學會了父親節給爸爸安排壹下吧！